金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。
割烹勝一『今日の旨いもの』
刺身蕎麦
[20080409]
こないだの刺身茶漬けは旨かった。
ならば、刺身蕎麦はどーよ！




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2008-04-09(Wed) 01:37 お刺身 編集 | ▲
結婚記念日の会席
[20080118]
車海老の昆布締めを、シュリンプカクテル風に盛ってみました。
お祝い向けの華やかさを演出。


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2008-01-18(Fri) 22:58 お刺身 編集 | ▲
ヒラメのウニ巻きその他のお刺身盛り合わせ、お一人様で焼き鳥
[20071230]
白身の魚は淡白なのでこうしてウニを巻いたりするとなかなかオツな味になりますな。
そのほか、ブリ、アラ、トロ、キンパチ鯛、アワビ、バイ貝、イカ、甘エビの盛り合わせ。


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2007-12-30(Sun) 22:29 お刺身 編集 | ▲
とびうお・・・（レコーディングダイエット）
[20071010]
♪飛魚のアーチをくぐって　宝島が見えるころ　何も失わずに　同じでいられると思う？

いられんと思う。
トビウオの刺身

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2007-10-10(Wed) 23:23 お刺身 編集 | ▲
刺身いろいろ
[20070919]
三連休ともなると全国から観光のお客さんがやってきます。
たいがいの場合、おいしい地物の魚をあれこれ食べたいようです。

ひととおりのものは仕入れてありますが、もし事前に連絡があれば特殊なリクエストにお応えすることが出来ます。

これは「お刺身がたくさん食べたい。貝もいろいろ入れて欲しい」というお客さんのご注文。

サザエ、アワビ、バイ貝、トリ貝、アカニシ貝入り。
静岡のお客さんでした

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2007-09-19(Wed) 16:50 お刺身 編集 | ▲
イワシの刺身、大阪土産
[20070807]
ものすごく鮮度のいいイワシが手に入りました。
これは刺身にせねば！
見よ、この皮下脂肪！

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2007-08-07(Tue) 23:19 お刺身 編集 | ▲
近海ものの生まぐろ、その他
[20070711]
最近どうもマグロ漁の雲行きが怪しくなってきましたね。
捕鯨のような国際的な規制が適用されるのでしょうか？
今のうちに・・・
他にカンパチとヒラメと甘エビ

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2007-07-11(Wed) 22:52 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
海鮮丼
[20070708]
なんか問答無用で「どうだ！」ってかんじ。
めちゃうまだよ！

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2007-07-08(Sun) 01:28 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
『しただしばばぁ』だってさ
[20070418]
刺身のあしらいを「つまもの」といいます。市場にはこんなのばかりを扱う「つまもの屋」というのがあって、穂紫蘇や木の芽、紅タデなどを売っています。
今日はそんな店で春蘭（シュンラン）を仕入れて来ました。
刺身はブリ、トロ、ヒラメ、マダイ、アカイカ

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2007-04-18(Wed) 07:07 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
ブリぶり鰤の白子
[20070412]
今頃になって金沢港に届いた地物の鰤。新鮮なので、白子も生のままでどうかな。
白子はもみじおろしとネギで、ポン酢につけてたべると美味

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2007-04-12(Thu) 22:36 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
白エビの刺身、簡単おからレシピ、ききょう太鼓
[20061011]
この白エビの殻は、新湊の漁師のおかみさんみたいな人たちが丁寧にむいたものです。甘〜いイカのようなおいしいエビです。
シロエビとウニとアワビの盛り合わせ

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2006-10-11(Wed) 08:21 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
ハチメの姿盛り、揚げ出し、サラダ
[20060717]
金沢でハチメと言えば、メバルのこと。これは茶色いから（というか黒いんだけど何故か）茶バチメ。
他にヤナギバチメ（これが基本のメバル）、赤らバチメなどあり

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2006-07-17(Mon) 00:40 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
生姜で食べるお刺身
[20060607]
今日の日替わり定食（700円）のメインは刺身。ネタはフクラギ（ブリの若いやつ）カツオ、イカ。どれも生姜で食べると甘みが増しておいしいですね。
今日のみそ汁は魚のアラ汁

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2006-06-07(Wed) 01:30 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
魚の“アラ”という部位ではなくて、“あら”という名前の魚。
[20060304]
この魚はそうとうに高価なのです、これぐらいのサイズだとひと財産です。
居酒屋さんや、回るお寿司屋さんではなかなか使えませんね。
高額の宴会がたくさん入っている時に仕入れます。

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2006-03-04(Sat) 01:47 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
海苔巻き
[20060228]
「トロの海苔巻きが食べたい！」
ええっ？うちはお寿司屋じゃないんですけど・・・。
トロ鉄火

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2006-02-28(Tue) 23:51 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
刺身の盛り合わせ、四人前一緒盛り
[20060224]
遠慮しないで食べきって下さいね。
時価！（笑）

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2006-02-24(Fri) 00:58 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
オコゼ、ポワレ、ハマグリ
[20060218]
鮮度のいい、大きなオコゼが入りました。
そうとうデカイ

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2006-02-18(Sat) 00:53 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
突然の寒波で瀕死の市場から珠玉の甘エビ
[20051215]
とりあえず今日の金沢の積雪をご覧下さい。
昨日のとあんまり変わんない？？

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2005-12-15(Thu) 00:02 お刺身 | トラックバック(0) 編集 | ▲
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