割烹勝一『今日の旨いもの』 ...

金沢の割烹『勝一』の二代目が毎日旨いものをお届けします。

[20090704]

こないだから読んでた本『コロンブスそっくりそのまま航海記』を読み終わった。
1960年代のスペイン人ってすごいと思った。

もう日本人とはまるっきり違うね。完全に違う。日本人もいい加減意地っ張りだとは思うけど、意地のはり具合のありかたがちがう。

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2009-07-04(Sat) 00:02 煮たもの編集 | ▲

海ぶどう、リベンジカレー、ソーダゼリー

[20090703]

あぁこのひと粒ひと粒に海洋を封じ込めて張りつめる海ブドウのプチプチ感を、若干のグロテスクさを残しつつも溌剌と表現するのにやはりコンパクトデジカメでは力不足なのかなぁ。。。

もうちょっとドラマティックな写真にするにはどう撮ったらいいんだろう。

（理想サイト→めしちゃん）

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2009-07-03(Fri) 00:09 棚からひとつかみ編集 | ▲

おまかせ料理

[20090701]

予算だけ決めてあとはおまかせという会席料理は、自分の得手でないものが出てくるリスクはあるものの、予想外に楽しいものが出てくる可能性もあります。

おもしろくておいしいもの、ちょっとしたサプライズを含んだもの・・・何品かで構成されるコースの中でひとつぐらいはそういうのを出すように心がけています。

これは切り身の焼き魚をサラダ風にアレンジしてみました。
ドレッシングは片栗粉で粘性を高め、おろしキューリで緑色を出したさっぱりノンオイルタイプ。

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2009-07-01(Wed) 22:15 棚からひとつかみ編集 | ▲

竹の子の干物

[20090630]

九州産という竹の子の干物をdaruさんからいただいた。

これは干し孟宗竹をしぐれ煮にしたもの。

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2009-06-30(Tue) 22:47 素材編集 | ▲

コゾクラの無念

[20090630]

ここまでエサを口の中にいれておきながら、きわどいタイミングで味わう暇もなく捕獲されてしまった無念が伝わってくるような必死な眼差し。

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2009-06-30(Tue) 00:48 煮たもの編集 | ▲

カレー麺	[20090628]

３袋150円ほどで売っている焼きそばは油を使わずいきなりフライパンで温め（くっつかない）、ちょっと水を入れ、ホワイトシチューのルーを入れ（添付の粉末ソースは使わない）、カレー粉や香辛料でカレー焼きそばに仕上げる（レタスをちぎって混ぜた）。

納豆ととろけるチーズなどを乗せて焼く。

題して『カレー焼きそば納豆のグラタン』。

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2009-06-28(Sun) 22:34 解禁日編集 | ▲

ファーストフード、的な・・・

[20090627]

かっぱえびせんでもプリッツでも元は小麦粉だ。
小麦粉スナックを自分とこで作れないかと思ってやってみたらできた。

ハードな噛みごたえ、ガリガリいけてビールが進む、新感覚珍味登場。

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2009-06-27(Sat) 15:49 棚からひとつかみ編集 | ▲

自家製肉団子入り弁当

[20090626]

しばらく前までは『ワンコイン弁当』なんて言って500円玉いっこで買えるお弁当が「お得～」だったけど、最近じゃ300円でお釣りが来るわ、コンビニも値引きするわ、果ては男子まで家で作って持って来るわでお弁当業界もデフレスパイラル。

しか～し、当店のお弁当は2500円もします！

そんなお弁当が必要な時はどうぞご連絡下さい。

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2009-06-26(Fri) 14:26 仕出し（お弁当など）編集 | ▲

男のギア	[20090625]

チタン合金（？）、魅惑のスプロケット。

マッチョな6段変速。

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2009-06-25(Thu) 16:16 未分類編集 | ▲

ドデカ注文

[20090624]

「とにかくよく食べるんで質より量のボリュームメニューでお願いします」とドデカ注文がありました。

会席の中で一番ボリュームをアピ－ルできるのが揚げ物なので、今回はドデカ鯵をひとりに一本ずつ使って迫力を出してみました。

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2009-06-24(Wed) 22:32 揚げもの編集 | ▲

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